ברוינג עקוויפּמענט פאבריקן ווילן צו ברו קראַפט ביר מיט אַ מעלאָו געשמאַק, און טראַכטן אַז ווי לאַנג ווי די אויסגעקליבן רוי מאַטעריאַלס זענען פון גוט קוואַליטעט, עטלעכע ברוערז אפילו טראַכטן אַז די העכער די קאַנסאַנטריישאַן פון וואָרט, די בעסער.אַזוי איז דאָס טאַקע דער פאַל?
נאָך סאַקעראַפאַקיישאַן איז געענדיקט, די צוקער קאַנסאַנטריישאַן אין די געזאמלט וואָרט איז גערופן די וואָרט קאַנסאַנטריישאַן.
די וואָרט קאַנסאַנטריישאַן פון אַ ווייַן דעפּענדס אויף די נוסח פון די ווייַן און די טיפּ פון הייוון, און די אָפּטימום קאַנסאַנטריישאַן פון פאַרשידענע הייוון איז אַנדערש.א העכער קאַנסאַנטריישאַן פון וואָרט קענען נישט דערגרייכן אַ הויך גראַד פון פערמאַנטיישאַן, אַזוי ווען מיר טרינקען עטלעכע סטיילז מיט שווער פלייווערד, אַזאַ ווי גערשטן ווייַן און קייסעריש סטאַוט, מיר וועלן געשמאַק די זיסקייַט פון מאַלץ, און זייער וואָרט קאַנסאַנטריישאַן איז בייסיקלי העכער 20 ° פּ.
פֿאַר אַלע-איר-קענען-טרינקען ביר, אַ ביסל נידעריקער וואָרט קאַנסאַנטריישאַן איז מער קאַנדוסיוו צו הויך פערמאַנטיישאַן, ריזאַלטינג אין אַ טרוקן און גרינג צו טרינקען ווייַן גוף.
פֿאַר בייַשפּיל, די פּראָסט סטיילז פון IPA, אמעריקאנער ליכט קאָלירן על, אאז"ו ו, זענען אַרום 14-16 ° פּ, בשעת די מער רעפרעשינג פּירסאַן, לאַדלער, אאז"ו ו, זענען ביי 12 ° פּ אָדער ווייניקער, און דער אַלקאָהאָל אינהאַלט איז אויך נידעריקער, בייַ 6 דיגריז.אונטער.
דעריבער, אונטער נאָרמאַל צושטאנדן, די העכער די וואָרט קאַנסאַנטריישאַן, די העכער די אַלקאָהאָל אינהאַלט און די שווערער די ווייַן גוף, און וויצע ווערסאַ.
אָבער, די קאַנסאַנטריישאַן פון וואָרט האט גאָרנישט צו טאָן מיט די קוואַליטעט.די קוואַליטעט פון אַ ווייַן זאָל זיין געמאסטן פֿון קייפל פּערספּעקטיווז אַזאַ ווי צי עס האט אַ פּראָבלעמאַטיק טאַם און צי די פערמאַנטיישאַן איז גאַנץ.עס קענען ניט זיין באשלאסן דורך איין אָדער צוויי פּאַראַמעטערס.
אַזוי וואָס זענען די ספּעציפיש סיבות וואָס באַשטימען דעם טעם פון ביר אין דעם פּראָצעס פון ברוינג ביר?
אונטער נאָרמאַל צושטאנדן, די אָריגינעל וואָרט קאַנסאַנטריישאַן אָפט באַשטימען צי די ביר איז "געשמאַק", אַחוץ פֿאַר די ערשטער מאָל עס איז דער אַלקאָהאָל אינהאַלט.דאס איז בעסער פארשטאנען, עס איז מאַלץ, אָבער אויך די אַראָמאַ פון ווייַן!דער מאַלץ נאָך סאַקעראַפאַקיישאַן דער זאַפט איז פערמענטעד דורך הייוון צו יבערמאַכן צוקער אין אַלקאָהאָל, טשאַד דייאַקסייד און אנדערע עסטער אַלקאָהאָלס.
די פאַרשיידנקייַט פון האָפּס און די סומע פון האָפּס אויך באַשטימען די מערסט וויכטיק "ביטערנאַס" אין ביר.
וואָס אנדערע סיבות טאָן איר טראַכטן וועט ווירקן די טעם פון מעלאָכע ביר?באַגריסונג אַלעמען צו טיילן.
פּאָסטן צייט: יולי-01-2021